Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Pardon & Fils

Dégustation

Robe sombre, des arômes de fruits rouges frais dans sa jeunesse, de fruits confits après maturité. Sa saveur est ferme, relevée par une bonne acidité et des tanins très présents.

Service

Souple et agréable en bouche, il est à servir à 17-18° sur des viandes rouges et fromages.

Vieillissement

Très agréable à boire à ce jour, il peut néanmoins vieillir quelques années en cave.

Cépage

100 % Pinot Noir

Terroir

Le vignoble de la Côte de Nuits contribue depuis près de deux mille ans à la réputation des vins de Bourgogne et continue d'être aujourd'hui l'une des références mondiales pour les grands vins rouges.Son vignoble " de pourpre et d'or " occupe une étroite bande de coteaux qui s'étire sur vingt kilomètres de long et parfois deux à trois cents mètres de large seulement, entre Dijon et Corgoloin. La richesse et la renommée de ses appellations sont telles que certains auteurs, en évoquant la Côte de Nuits, ont pu la comparer aux Champs Élysées de la Bourgogne.Les notions de terroir, de climat et de clos, mises en valeur depuis le 10ème siècle par les moines des grandes abbayes, prennent ici toute leur dimension.C'est le paradis du cépage pinot noir qui, sur des calcaires du jurassique moyen, donne naissance à une gamme de vins rouges unique au monde.