Brouilly Séduction - VIEILLES VIGNES Pardon & Fils

Dégustation

Cette cuvée tout en finesse à une robe pourpre aux parfums de fruits rouges bien mûrs et d'épices. La bouche est ronde assez puissante et fruitée.

Service

Servir assez frais 14-16°, il accompagne bien les volailles, charcuteries et viandes blanches.

Vieillissement

Garde : quatre à cinq ans en cave.

Cépage

100 % Gamay

Terroir

Cette cuvée d’exception est issue du cépage Gamay cultivé dans le respect de l'environnement sur des sols particulièrement riches, composés de granit rose, de marnes et de pierres bleues calcaires. La vendange s'effectue manuellement à maturité optimale.

Vinification

• Récolte manuelle dès la pleine maturité du raisin début septembre. •Macération semi-carbonique de 8 à 10 jours (grappes éraflées partiellement) en cuve ciment avant pressurage • Fermentation alcoolique sous contrôles des températures. Sucre résiduel < 1.5 g ; degré alcoolique : 13° • Fermentation malolactique, effectuée à 100 % • 1ère mise en bouteilles au début du printemps.