Pardon & Fils Depuis 1820

Fleurie “ Domaine Pardon ”

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  • 2008Médaille de Bronze
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  • 2004Médaille d'Argent
  • 2004Médaille d'Argent
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  • 2002Médaille d'Argent
  • 2002Médaille de Bronze
  • 2000Médaille d'Argent
  • 1999Médaille de Bronze
  • 1996Médaille d'Argent
  • 1993Médaille d'Or

Dégustation

Issue de notre propriété à Fleurie, cette belle cuvée à la robe rouge sombre a des parfums délicats de fruits noirs (cassis, mûre) avec des notes florales (violette).
En bouche il reste très aromatique et charnu.
Les tanins sont présents mais restent agréables. 

Service

Il est à servir entre 14 - 15 ° sur des plats raffinés comme du gigot, des volailles et viandes blanches.

Vieillissement

Conservation optimale : de 4 à 5 ans

Cépage

100 % Gamay

Terroir

Le vignoble du “Domaine Pardon” en cru Fleurie, au total 7ha, se  situe sur les hauteurs de l'appellation. Le sol se compose de façon très homogène d'arène granitique et de granite à grands cristaux. Cette homogénéité nuancée par la profondeur du sol et le stade d'évolution de la roche originelle permettant de produire des vins élégants, fins et très fruités avec des notes florales.

Vinification

• Récolte manuelle à maturité complète du raisin fin septembre
• Macération semi-carbonique 8 jours (grappes entières + eraflage partiel) en cuve ciment et inox avant pressurage
• Fermentation alcoolique sous contrôle des températures sucre résiduel < 1.5 g degré alcoolique : 13°
• Fermentation malolactique, effectuée à 100 %
• On laisse le vin gagner en maturité 8 mois en cuve
• 1ère mise en bouteilles au début du printemps (début Mai).

Télécharger la Fiche technique (PDF 217,66 Ko)

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Pardon & Fils La Chevalière
69430 Beaujeu
FRANCE
Tél : 04.74.04.86.97 Fax : 04.74.69.24.08

Horaires d'ouvertures : Lundi au vendredi
8h00 - 12h00 / 13h30 - 18h00 Samedi sur rendez-vous 9h00 - 12h00

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