Pardon & Fils Depuis 1820

Chénas “ Domaine du Dîme ”

Chénas “ Domaine du Dîme ”

Dégustation

Les vignes cultivées tout prêt de l'appellation de Moulin à Vent produisent un vin à la robe rouge foncée avec des arômes de petits fruits rouges et d'épices.

Service

Servir à 15-16° c, sur des viandes en sauces ou rôties, mais également sur une cote de boeuf au grill/barbecue.

Vieillissement

Fruité et d'une bonne charpente en bouche, il peut se garder en cave 4 à 5 ans.

Cépage

Gamay 100 %

Terroir

Sur les pentes mouvementées où poussaient jadis les chênes, les ceps de l’appellation nourrissent le plus rare des crus du Beaujolais, fin et racé. La légende lui voue même l'origine de la dénomination du cépage : lorsqu'un vigneron venu à stocker son vin en fût plongea son écuelle, goûta, goûta à nouveau jusqu’à chanter toutes les notes de la gamme.

Vinification

• Récolte manuelle dès la pleine maturité du raisin mi-septembre
• Macération semi-carbonique 9-10 jours (grappes entières) en cuve inox avant pressurage
• Fermentation alcoolique sous contrôle des températures, sucre résiduel < 1.5 gr. ; degré alcoolique : 13°
• Fermentation malolactique, effectuée à 100 %
• Elevage en cuve pendant 8 mois
• 1ère mise en bouteilles au printemps

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Pardon & Fils La Chevalière
69430 Beaujeu
FRANCE
Tél : 04.74.04.86.97 Fax : 04.74.69.24.08

Horaires d'ouvertures : Lundi au vendredi
8h00 - 12h00 / 13h30 - 18h00 Samedi sur rendez-vous 9h00 - 12h00

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