Beaujolais Rouge

Beaujolais Rouge Cuvée P Pardon & Fils

Dégustation

Cette cuvée rouge foncée a de jolis arômes de petits fruits noirs : cassis, groseille. En bouche ce vin est souple, tendre et arômatique.

Service

A servir à 12-13°, de préférence dans l'année sur des entrées, volailles et salades.

Vieillissement

A boire dans les deux ans

Cépage

100 % Gamay

Terroir

Reconnue en septembre 1937, l'appellation régionale « Beaujolais » est la plus emblématique et la plus étendue. Elle représente la moitié de la production annuelle. Entourant le Bois d'Oingt et prolongée au sud, en direction de Villefranche, par un ruban frôlant la Saône jusqu'à La Chapelle-de-Guinchay, cette appellation beaujolaise est la seule autorisée à recourir à une taille "Guyot", palissée sur fils de fer, taillée de 6 à 8 yeux. Profitant dans les années 50 d'une décision réglementaire autorisant les premières mises en marchés anticipés, la gamme Beaujolais est riche de primeurs. Le Beaujolais nouveau tient d'une macération courte et d'un subtil dosage entre les étapes de vinification qui en font un vin frais et friand, aromatique et fruité, gages de son succès. Après le nouveau, les Beaujolais attendent le printemps pour livrer à leur tour leurs saveurs de fruits et leur fraîcheur, idéales pour fêter le retour des beaux jours et de ses barbecues, pique-nique…

Vinification

Récolte manuelle à maturité complète du raisin début septembre Macération semi-carbonique 5 à 6 jours (grappes entières) en cuve ciment avant pressurage Fermentation alcoolique sous contrôle des températures. Sucre résiduel < 1.5 gr. ; degré alcoolique : 12° Fermentation malolactique effectuée à 100 % • Elevage en cuve de 3 à 4 mois avant la mise en bouteilles

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