Beaujolais Rouge Cuvée P Pardon & Fils

Dégustation

Oeil : Rubis intense aux reflets violines
Nez : Dévoile de jolis arômes de petits fruits noirs comme le cassis et la groseille.
Bouche : Souple, tendre et aromatique. Très fruitée ! Belle expression du Gamay.

Service

Température de service : 13-14°C.
Accord : Entrées, charcuterie, volailles et salades.

Vieillissement

Conseil de dégustation : À boire dans sa jeunesse pour apprécier son fruité.
Potentiel de garde : Jusqu'à 3 ans.

Cépage

100 % Gamay

Terroir

C’est l’appellation régionale la plus vaste des AOP du Beaujolais. Sa zone de production recouvre l’ensemble du vignoble avec 72 communes productrices. Elle est située principalement au sud du vignoble entre l’Arbresle et Belleville. À l’est, quelques parcelles longent les coteaux des crus du Beaujolais quasiment jusqu’à Saint-Amour.
L’appellation Beaujolais existe officiellement depuis 1937. Elle est aujourd'hui connue de tous, français comme étrangers, notamment grâce à ses vins primeurs.
Le sol est une mosaïque de terroir composé de sol granitique, argilo-calcaire, et de pierres bleues.

Vinification

Récolte manuelle à maturité complète du raisin début septembre.
Macération semi-carbonique 5 à 6 jours (grappes entières) en cuve ciment avant pressurage.
Fermentation alcoolique sous contrôle des températures.
Degré alcoolique : 12°.
Fermentation malolactique effectuée à 100 %
Élevage en cuve de 3 à 4 mois avant la mise en bouteilles.