Beaujolais-Villages Nouveau Pardon & Fils

Dégustation

Oeil: Robe rouge soutenue aux reflets violacés.
Nez: très aromatique sur des arômes de raisins frais, de petits fruits rouges et des notes de cassis bien mûrs.
Bouche: Gourmande, juteuse et plein de fruit! Plus concentré que le Beaujolais Nouveau, le Beaujolais-Villages Nouveau est rond et long en bouche.

Service

Vous l'apprécierez en apéritif, sur des entrées chaudes ou froides, mais aussi en accompagnement de charcuteries, volailles et viandes blanches.
Servir légèrement frais à 12-14°C.
Polyvalent il peut accompagner tout un repas et une soirée entre amis

Vieillissement

Le Beaujolais-Villages Nouveau est connu pour être apprécié dans l'année, mais il est possible de le conserver jusqu'à 4 ans dans une bonne cave.

Cépage

100 % Gamay

Terroir

Implantée à Beaujeu, Capitale Historique du Beaujolais, la famille Pardon élabore un Beaujolais-Villages Nouveau typique de l'appellation.
Cette cuvée est issue de vignes aux terroirs de granit profond et de sable en surface, sur les communes de Beaujeu et Lantignié.

Vinification

Récolte manuelle à maturité complète du raisin début septembre.
Courte macération semi-carbonique 2 à 3 jours (grappes entières) en cuve inox avant pressurage.
Remontage durant la macération (permet de remonter le jus au dessus de la cuve en contact du raisin) toute les 12h pour l'extraction d'un maximum de saveur et booster la fermentation alcoolique
Fermentation alcoolique sous contrôle des températures.
Fermentation malolactique réalisée à 100 %.
mise en bouteille rapide avant le troisième jeudi de Novembre