Fleurie Domaine Pardon

Dégustation

Issue de notre propriété à Fleurie, cette belle cuvée à la robe rouge sombre a des parfums délicats de fruits noirs (cassis, mûre) avec des notes florales (violette). En bouche il reste très aromatique et charnu. Les tanins sont souples et élégants.

Service

Il est à servir entre 14 - 15 ° sur des plats raffinés comme du gigot, des volailles et viandes blanches.

Vieillissement

Conservation optimale : de 4 à 5 ans

Cépage

100 % Gamay

Terroir

Le vignoble du “Domaine Pardon” en cru Fleurie, au total 7ha, se situe sur les hauteurs de l'appellation. Le sol se compose de façon très homogène d'arène granitique et de granite à grands cristaux. Cette homogénéité nuancée par la profondeur du sol et le stade d'évolution de la roche originelle permettant de produire des vins élégants, fins et très fruités avec des notes florales.

Vinification

• Récolte manuelle à maturité complète du raisin fin septembre • Macération semi-carbonique 8 jours (grappes entières + eraflage partiel) en cuve ciment et inox avant pressurage • Fermentation alcoolique sous contrôle des températures sucre résiduel < 1.5 g degré alcoolique : 13° • Fermentation malolactique, effectuée à 100 % • On laisse le vin gagner en maturité 8 mois en cuve • 1ère mise en bouteilles au début du printemps (début Mai).