Chiroubles Les Chanteranes Pardon & Fils

Dégustation

Oeil : Robe rouge grenat soutenue.
Nez : Très expressif et élégant sur des notes de fraise et de cassis.
Bouche : Délicate, souple, minérale et fruitée. Une cuvée à la fois structurée et gourmande.

Service

Température de service : 14-15°C.
Accord : Charcuterie, viandes blanches, fromages.

Vieillissement

Conseil de dégustation : À consommer jeune pour apprécier son fruit frais.
Après quelques années en caves, il se présente plus mûr et plus complexe.
Potentiel de garde : Jusqu'à 5 ans.

Cépage

100 % Gamay

Terroir

C'est le plus haut perché des crus du Beaujolais. Son sol composé de sables légers, maigres et filtrants, issus de la désagrégation du granite. Fin et très fruité c'est l'un des plus typiques des 10 crus.

Vinification

Récolté dès la pleine maturité du raisin à partir de Septembre.
Macération semi-carbonique 8-10 jours (grappes entières) en cuve ciment avant pressurage.
Fermentation alcoolique sous contrôle des températures.
Fermentation malolactique, effectuée à 100 %.
Elevage en cuve 6 à 8 mois sur lie.
Mise en bouteilles au début du printemps.