Chiroubles Les Chanteranes Pardon & Fils

Dégustation

Cette cuvée à la robe rouge grenat soutenu dévoile des parfums expressifs et élégants de fraise et de cassis. La bouche est agréable, à la fois structurée et fruitée.

Service

Servir à 14 - 15 ° sur des charcuteries, des viandes blanches et des fromages.

Vieillissement

Garde : de 3 à 4 ans

Cépage

100 % Gamay

Terroir

C'est le plus haut perché des crus du Beaujolais. Son sol composé de sables légers, maigres et filtrants, issus de la désagrégation du granite. Fin et très fruité c'est l'un des plus typiques.

Vinification

• Récolté dès la pleine maturité du raisin à partir de mi-septembre
• Macération semi-carbonique 8-10 jours (grappes entières) en cuve ciment avant pressurage
• Fermentation alcoolique sous contrôle des températures, sucre résiduel < 1.5 gr. degré alcoolique : 13°
• Fermentation malolactique, effectuée à 100 %
• Elevage en cuve 6 à 8 mois sur lie 1ère mise en bouteilles au début du printemps