Côte de Brouilly

Côte de Brouilly Domaine Sigaux Pardon & Fils

Dégustation

Oeil : Robe rubis, aux reflets grenat.
Nez : Très expressif sur les fruits noirs compotés, accompagné de notes légèrement épicé et une touche de réglisse.
Bouche : Bien équilibré, riche, aux tanins soyeux. On retrouve les fruits à noyaux type cerise noire. La finale est longue sur une légère touche mentholée.

Service

Température de service : 15 - 16 °C
Accord : Gibier, viandes rouges, fromages.

Vieillissement

Potentiel de garde : 5 à 6 ans.

Cépage

100 % Gamay

Terroir

Le sol de ce Côte-de-Brouilly se compose essentiellement de granite, de schiste et de la fameuse "pierre bleue". Le vignoble du Domaine Sigaux s'épanouit sur les versants pentus du Mont-Brouilly exposition plein Sud. Un terroir d'une homogénéité unique en Beaujolais.

Vinification

Récolte manuelle dès la pleine maturité du raisin début septembre
Macération semi-carbonique 14 jours (eraflage partiel) en cuve ciment avant pressurage
Fermentation alcoolique sous contrôle des températures
Fermentation malolactique effectuée à 100 %
Élevage en foudre de 35-45 hl pendant environ 8 mois, 1ère mise en bouteilles au début de l'été suivant la récolte.

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