Beaujolais-Villages Nouveau Eric Pardon Vieilles Vignes - SÉRIGRAPHIÉE Pardon & Fils

Dégustation

Cette cuvée Vieilles Vignes est réalisé en petite quantité uniquement en bouteille sérigraphié.
Oeil: Robe intense grenat aux reflets violine.
Nez : expressif sur les petits fruits noirs, avec des notes de cassis, mûre.
Bouche: Une attaque riche et élégante, harmonieuse, avec du volume, de la longueur et une belle douceur.

Service

Vous l'apprécierez en apéritif, sur des entrées chaudes ou froides, mais aussi en accompagnement de charcuteries, volailles et viandes blanches. Servir à 13-15°C.

Vieillissement

Le Beaujolais Nouveau est connu pour être apprécié dans l'année, mais il est possible de le conserver jusqu'à 3 ans dans une bonne cave.

Cépage

100% Gamay

Terroir

Vin réaliser a partir d'une de nos plus vieilles vignes issues d'un terroir de granit et de sable sur la commune de Lantignié.
Cette cuvée Vieilles Vignes est réalisé en petite quantité uniquement en bouteille sérigraphié.
Un vin nouveaux puissant et élégant.

Vinification

Récolte manuelle à maturité complète du raisin début septembre.
Courte macération semi-carbonique 2 a 3 jours (grappes entières) en cuve inox avant pressurage.
Remontage durant la macération (permet de remonter le jus au dessus de la cuve en contact du raisin) toute les 12h pour l'extraction d'un maximum de saveur et booster la fermentation alcoolique
Fermentation alcoolique sous contrôle des températures.
Fermentation malolactique effectuée à 100 %.
mise en bouteille rapide avant le troisième jeudi de Novembre