Pardon & Fils Depuis 1820

Moulin à Vent “ Domaine du Dîme ”

Voir ses récompenses

  • 2003Médaille d'Argent
Moulin à Vent “ Domaine du Dîme ”

Dégustation

Cette cuvée à la robe rubis violacé a des parfums élégants et complexes de fruits noirs et de fruits rouges associés à des notes d'épices et florales : iris, violette.
La bouche est structurée, avec des parfums d'une grande finesse. 

Service

Servir à 16 - 17° sur des viandes rôties et gibiers.

Vieillissement

Garde de 5 à 6 ans et plus dans de bonnes conditions de stockage.

Cépage

100 % Gamay

Terroir

Le sol de l'AOC Moulin à vent est granitique et peu profond, les racines viennent alors puiser leurs réserves dans la roche même.
Le Moulin à vent doit également son caractère et sa noblesse, à  la richesse en manganèse de son sol. Vin de garde charpenté, il est digne de figurer parmi les plus grands.

Vinification

• Récolte manuelle dès la pleine maturité du raisin fin septembre.
• Macération semi-carbonique 12 jours (grappes entières) en cuve ciment avant pressurage.
• Fermentation alcoolique sous contrôle des températures, sucre résiduel < 1,5 gr.    degré alcoolique : 13°.
• Fermentation malolactique effectuée à 100 %
• Élevage : 50 % en fût pendant 8 à 10 mois et 50 % en cuve, puis assemblage avant filtration.
• 1ère mise en bouteilles en automne

Télécharger la Fiche technique (PDF 163,70 Ko)

Suivez-nous sur Facebook Rejoignez-nous

Pardon & Fils La Chevalière
69430 Beaujeu
FRANCE
Tél : 04.74.04.86.97 Fax : 04.74.69.24.08

Horaires d'ouvertures : Lundi au vendredi
8h00 - 12h00 / 13h30 - 18h00 Samedi sur rendez-vous 9h00 - 12h00

Pardon & Fils Depuis 1820