Morgon - « La Croix Gaillard » - Pardon & Fils
Morgon La Croix Gaillard Pardon & Fils
Dégustation
Cette cuvée à la robe rouge profond et aux reflets violets, a des parfums de fruits noirs (cassis), des notes florales et d'épices. Sa chair généreuse et puissante dévoile une structure bien équilibrée.
Service
Servir à 15 - 16° c, sur des viandes rouges ou du gibier, ainsi que des fromages.
Vieillissement
Garde de 4 à 5 ans, voir plus dans une très bonne cave
Cépage
100 % Gamay
Terroir
Le sol est constitué d'anciennes roches volcaniques décomposées et de schistes friables. Le Cru Morgon produit des vins riches, charnus et qui se bonifient avec le temps.
Vinification
• Récolte manuelle dès la pleine maturité du raisin mi-septembre • Macération semi-carbonique de 10 à 12 jours (grappes entières) en cuve ciment avant pressurage • Fermentation alcoolique sous contrôle des températures, sucre résiduel < 1,5 gr. degré alcoolique : 13° • Fermentation malolactique effectuée à 100 % • Élevage en cuve de 6 à 8 mois avant filtration et mise en bouteille • 1ère mise en bouteilles au début du printemps
