Pardon & Fils Depuis 1820

Chablis “ Domaine Fourrey & Fils ”

Chablis “ Domaine Fourrey & Fils ”

Dégustation

Paré d'une robe jaune clair brillant, ce Chablis a des arômes florales et minérales et des notes d'agrumes.

Service

Servir à 12° sur des poissons fins ou des volailles à la crème.

Vieillissement

C'est un vin très souple en bouche à consommer plus qu'a garder en cave.

Cépage

Chardonnay

Terroir

Chablis est une appellation mondialement connue qui fait rêver de nombreux dégustateurs et mateurs de vin.La richesse des vins de Chablis résulte de la combinaison d'un sol unique et d'un climat spécifique.La spécificité des appellations Chablis et Chablis Premier Crus réside dans son sol calcaire. 

Vinification

Des tests de maturité sont réalisés dans différentes parcelles pour décider de la date optimum des vendanges.Le raisin est récolté mécaniquement et pressé très rapidement.
Le jus est ensuite mis en cuve en réalisant un enzymage.
Il reste dans les cuves 12 à 24 H pour s'éclaircir , ensuite le jus clair est séparé des bourbes.Nous réalisons un levurage pour déclencher la fermentation alcoolique.La température est contrôlée par ruissellement d'eau sur les parois des cuves en inox.Le jus est ensuite mis en cuve en réalisant un enzymage.Il reste dans les cuves 12 à 24 H pour s'éclaircir , ensuite le jus clair est séparé des bourbes.Nous réalisons un levurage pour déclencher la fermentation alcoolique.La température est contrôlée par ruissellement d'eau sur les parois des cuves en inox.
 

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Pardon & Fils La Chevalière
69430 Beaujeu
FRANCE
Tél : 04.74.04.86.97 Fax : 04.74.69.24.08

Horaires d'ouvertures : Lundi au vendredi
8h00 - 12h00 / 13h30 - 18h00 Samedi sur rendez-vous 9h00 - 12h00

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