Brouilly

Brouilly Domaine Tavian Pardon & Fils

Dégustation

Cette cuvée, toute en finesse, à une robe pourpre aux parfums de fruits rouges biens mûrs et d'épices. La bouche est ronde, souple et fruitée.

Service

Servir assez frais 14 - 16° C, il accompagne bien les volailles et petits gibiers à plumes. Vin polyvalent, il peut accompagner tout un repas des entrées aux fromages.

Vieillissement

Il se consomme dès maintenant. Garde : 2 à 3 ans

Cépage

100 % Gamay

Terroir

Ce Brouilly Domaine Tavian est produit sur la commune de Cercié-en-Beaujolais. On y trouve différents types de sols : les vignes se trouvant au plus près du Mont Brouilly bénéficient de la présence de granit bleu, riche en magnésium et d'origine volcanique qui compose la colline. Plus loin, les terrains issus d'alluvions sont plus sablonneux.

Vinification

• Récolte manuelle dès la pleine maturité du raisin début septembre. •Macération semi-carbonique de 7 à 8 jours (grappes éraflées partiellement) en cuve ciment avant pressurage • Fermentation alcoolique sous contrôles des températures. Sucre résiduel < 1.5 g ; degré alcoolique : 13° • Fermentation malolactique, effectuée à 100 % • 1ère mise en bouteilles au début du printemps.

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