Côte de Brouilly

Côte de Brouilly Domaine Sigaux Pardon & Fils

Dégustation

Les vignes cultivées sur le Mont Brouilly produisent un vin plus structuré.
Ce Côte-de-Brouilly dévoile un nez très expressif sur les fruits noires compotés, des notes complète l'aromatique sur une touche de réglisse.
La bouche est bien équilibré, on retrouve les fruits à noyaux type cerise noir, les tanins sont soyeux. La finale est longue sur une légère touche mentholée.

Service

Servir 15 - 16 ° sur du gibier, des viandes rouges et des fromages.

Vieillissement

Garde de 5 à 6 ans.

Cépage

100 % Gamay

Terroir

Le sol en AOC Côte-de-Brouilly se compose essentiellement de granite, de schiste et de la fameuse "pierre bleue". Le vignoble du « Domaine Sigaux» s'épanouit sur les versants pentus du Mont-Brouilly exposition plein Sud. Un terroir d'une homogénéité unique en Beaujolais.

Vinification

• Récolte manuelle dès la pleine maturité du raisin début septembre
• Macération semi-carbonique 10 jours (eraflage partiel) en cuve ciment avant pressurage
• Fermentation alcoolique sous contrôle des températures, sucre résiduel < 1.5 gr. degré alcoolique : 13°
• Fermentation malolactique effectuée à 100 %
• Elevage en foudre de 35-45 hl pendant environ 8 mois 1ère mise en bouteilles au début de l'été suivant la récolte.

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