Côte de Brouilly Domaine Sigaux Pardon & Fils

Dégustation

Les vignes cultivées sur le Mont Brouilly produisent un vin plus structuré avec des notes minérales. Celui-ci à une robe rubis aux parfums de fruits noirs. Il est puissant et d'une bonne longueur en bouche.

Service

Servir 15 - 16 ° sur du gibier, des viandes rouges et des fromages.

Vieillissement

Garde de 3 à 4 ans.

Cépage

100 % Gamay

Terroir

Le sol en AOC Brouilly se compose de granite et de schiste. Le vignoble du « Domaine Sigaux» s'épanouit sur les versants pentus du Mont-Brouilly exposition plein Sud. Un terroir d'une homogénéité unique en Beaujolais.

Vinification

• Récolte manuelle dès la pleine maturité du raisin début septembre • Macération semi-carbonique 10 jours (eraflage partiel) en cuve ciment avant pressurage • Fermentation alcoolique sous contrôle des températures, sucre résiduel < 1.5 gr. degré alcoolique : 13° • Fermentation malolactique effectuée à 100 % • Elevage en foudre de 35-45 hl pendant environ 8 mois 1ère mise en bouteilles au début de l'été suivant la récolte.