Fleurie - « Côte des Labourons - VIEILLES VIGNES - Fût de Chêne » - Pardon & Fils
Fleurie Côte des Labourons - VIEILLES VIGNES - Fût de Chêne Pardon & Fils
Dégustation
Cette cuvée à la robe rouge sombre nous dévoile des arômes de petits fruits noirs bien mûrs (cassis, myrtilles), et des notes légèrement boisées et vanillé dû à son élevage de 7 mois en fûts.
Service
Servir à 15 - 16 ° sur de la volailles, des viandes blanches rôties, des viandes rouges ou gibiers.
Vieillissement
Garde : 8 à 10 ans.
Cépage
100 % Gamay
Terroir
Très vieilles Vignes de plus de 50 ans, plantées sur les hauteurs de Fleurie, 350 à 400m d'altitude, climat "Côte des Labourons".
Le sol est constitué de Granit rose, typique du Cru Fleurie.
Vinification
Sélection de nos meilleures parcelles, vinifié en cuve béton.
Récolte manuelle à maturité optimale.
Macération semi-carbonique 10 jours (grappes entières).
Fermentation alcoolique sous contrôle des températures.
Sucre résiduel < 1,5 gr. degré alcoolique : 13°.
Élevage en fût bourguignon pendant 6 à 7 mois. (pas en fût neuf)
