Régnié Cuvée Tim Domaine Pardon

Dégustation

Issue de très vieilles vignes sur notre propriété à Régnié, cette cuvée nous dévoile une robe rouge sombre et des arômes de fruits rouges et de violettes. La bouche est puissante, souple et fruitée.

Service

Il est à servir à 14 - 15°c, principalement sur des viandes blanches (volailles, rôti de veau, rôti de porc, du civet de lapin), des charcuteries. Sa polyvalence lui permet d'accompagner tout un repas des entrées aux fromages.

Vieillissement

Garde de 3 à 4 ans

Cépage

100 % Gamay

Terroir

La vigne est cultivée sur un sol granitique et sablonneux spécifique à la commune de Régnié. Une seule gorgée de ce vin séducteur en dit beaucoup plus sur son pays que tous les livres de la terre.

Vinification

Récolte manuelle à maturité complète du raisin début septembre
Macération semi-carbonique 8 jours (grappes entières) en cuve ciment avant pressurage
Fermentation alcoolique sous contrôle des températures, sucre résiduel < 1,5 gr. degré alcoolique : 13°
Fermentation malolactique effectuée à 100 %
Élevage en cuve pendant 8 mois
1ère mise en bouteilles au printemps