Mercurey

Mercurey Manoir de Mercey Domaine Berger-Rive

Dégustation

Oeil: Robe rouge rubis
Nez: Parfums délicats de fleurs et de fruits rouges mêlés à de fines notes boisées.
Bouche : Souple, généreux et voluptueux sur une matière tannique bien présente.

Service

Servir à 17-18° sur une côte de boeuf grillée, des gibiers.

Vieillissement

6 a 10 ans selon le millésime

Cépage

100 % Pinot Noir

Terroir

L'appellation Mercurey avoisine les 700 hectares de vignes au coeur de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. 
Les vignes se situent entre 230 et 320 mètres d’altitude. Elles s’étendent sur les marnes et les terrains marno-calcaires de l’oxfordien. A l’est, calcaires et marnes. A l’ouest, une structure jurassique et un socle cristallin recouvert de grès. Toute une partie du vignoble appartient au bathonien. Sur ces terres blanches et calcaires, ou rouges et argileuses, la vigne trouve de chaleureuses affinités.

Vinification

Traditionelle
Macération de 10 jours à 28-30°C, avec un point haut à 34°C avant décuvage. Fin de fermentation lente, pour favoriser les arômes de fruits rouges du Pinot Noir.
Après une fermentation d’environ 25 jours, le vin est entonné en fûts (dont 20% de fûts neufs). Il y sera élevé entre 12 et 14 mois, puis légèrement filtré avant d’être mis en bouteille.

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