Moulin à Vent

Moulin à Vent Séduction - Cuvée d'exception Pardon & Fils

Dégustation

Oeil : Robe rouge grenat.
Nez : Parfums élégants et complexes de fruits noirs et de fruits rouges bien mûrs associés à des notes d'épices et florales : iris, violette.
Bouche : Ample et riche, belle matière accompagné d'arômes d'une grande finesse. Grande persistance aromatique.

Service

Température de Service : 16 - 17° C
Accord : Viandes rouges, rôties ou gibiers

Vieillissement

Potentiel de garde : 8 à 10 ans dans de bonnes conditions de stockage.

Cépage

100 % Gamay

Terroir

Cette cuvée d’exception est issue du cépage Gamay cultivé dans le respect de l'environnement, sur des sols granitiques peu profonds et riches en manganèse.
Sélection parcellaire sur les lieux-dits : Chassignol, Les Verillats et Les Bois Maréchaux.
Vieilles vignes d'une moyenne de 70 ans.
La vendange s'effectue manuellement à maturité optimale.

Vinification

Récolte manuelle dès la pleine maturité du raisin en septembre.
Macération semi-carbonique 14 jours (grappes entières) en cuve inox avant pressurage.
Fermentation alcoolique sous contrôle des températures.
Fermentation malolactique effectuée à 100 %.
1ère mise en bouteilles en automne

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