Viré-Clessé

Viré-Clessé Pardon & Fils

Dégustation

Oeil: Robe dorée brillante.
Nez: expressif, sur des notes de fleurs blanches et d'agumes.
Bouche: Fraîche et souple, on retrouve des arômes de pêche blanche, d'aubépine et de citron, le final est long et agréable.

Service

Servir à 11 - 12 ° de préférence dans les 2/3 ans sur des entrées, poissons, crustacés, viandes blanches (veau) et volailles à la crème.

Vieillissement

Best to serve in the 2-3 years

Cépage

100% Chardonnay

Terroir

Le cru est constitué par deux côtes nord-sud, limitées par les vallées de la Bourbonne et de la Mouge. Elles sont composées en majorité de calcaires. On retrouve également de l'argile à « chailles » (galets de grès), exposés au levant et bien drainés et le « cray », un type de sols mâconnais calcaires à cailloux blancs. Superbe terroir pour le Chardonnay.
Altitude : entre 200 et 440 mètres.

Vinification

La récolte s'effectue mécaniquement, sur une dizaine de jours. Les moûts récoltés fermentent plusieurs semaines en cuves thermorégulées, après avoir été enzymés et ensemensés avec des levures sélectionnées. La vendange est égrappée.

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