Beaujolais-Villages Nouveau Eric Pardon - « Vieilles Vignes - SÉRIGRAPHIÉE » - Pardon & Fils
Beaujolais-Villages Nouveau Eric Pardon Vieilles Vignes - SÉRIGRAPHIÉE Pardon & Fils
Dégustation
Oeil : Robe intense grenat aux reflets violine.
Nez : Très expressif, sur les petits fruits noirs, notes de cassis et de mûre d'une grande maturité.
Bouche : Une attaque riche et élégante, harmonieuse, avec du volume et de la longueur.
C'est un vin primeur charpenté aux tanins enrobés.
Service
Vous l'apprécierez en apéritif, sur des entrées chaudes ou froides, mais aussi en accompagnement de charcuteries, volailles et viandes blanches.
Servir à 13-15°C.
Vieillissement
Le Beaujolais Nouveau est connu pour être apprécié dans l'année, mais il est possible de conserver cette cuvée jusqu'à 4 ans dans une bonne cave.
Cépage
100% Gamay
Terroir
Vin issu d'une de nos vieilles vignes issues d'un terroir de granit et de sable sur la commune de Lantignié.
Cette cuvée Vieilles Vignes est réalisé en petite quantité uniquement en bouteille sérigraphié.
Un vin nouveaux puissant et élégant.
Vinification
Récolte manuelle à maturité complète du raisin début septembre.
Courte macération semi-carbonique 3 à 4 jours en cuve inox avant pressurage.
Remontage durant la macération toutes les 12h pour l'extraction d'un maximum de saveur.
Fermentation alcoolique sous contrôle des températures.
Fermentation malolactique effectuée à 100 %.
Mise en bouteille rapide avant le troisième Jeudi de Novembre !
