Beaujolais-Villages Nouveau Sans Soufre Sans Sulfite Ajouté Pardon & Fils

Dégustation

Œil : Robe rubis brillante
Nez : intense et fruité, aux parfums de Fruits rouges, griottes et violettes.
Bouche : Harmonieuse et gourmande, tannins fins avec une belle fraîcheur. ce Beaujolais-Villages Nouveau sans soufre ajouté propose la plus noble et la plus pure expression du Gamay.

Service

Servir à 13-14°C à l'apéritif, sur des viandes blanches, tapas ou charcuterie. Un vin de partage.

Vieillissement

Dans le cas de cette cuvée sans sulfite il est preferable de la consommer dans l'année ou dans les deux ans maximum pour profiter de son plein potentiel.

Cépage

100 % Gamay

Terroir

Le Beaujolais nouveau est arrivé ! Le troisième jeudi du mois de novembre met chaque année à l’honneur le Beaujolais Nouveau. Ce vin primeur festif mérite sa fête annuelle. Fruité et fédérateur, le vin nouveau offre des dégustations délicieuses à l’occasion d’événements qui célèbrent le terroir d’exception de la région du Beaujolais.
La fête du Beaujolais nouveau est assurément un rendez-vous de gastronomie, mais surtout, le rendez-vous de la convivialité et de l’amitié. Ce beaujolais village nouveaux vinifier sans sulfite avec passion en est le parfait exemple.

Vinification

Récolte manuelle à maturité complète du raisin début septembre.
Courte macération semi-carbonique 2 a 3 jours (grappes entières) en cuve inox avant pressurage.
Remontage durant la macération (permet de remonter le jus au dessus de la cuve en contact du raisin) toute les 12h pour l'extraction d'un maximum de saveur et booster la fermentation alcoolique
Fermentation alcoolique sous contrôle des températures.
Fermentation malolactique effectuée à 100 %.
mise en bouteille rapide avant le troisième jeudi de Novembre
De la vinification a la mise en bouteille aucun ajout de sulfite n'est réalisé pour cette cuvée.