Chablis 1er Cru - « Côte de Léchet » - Domaine Fourrey
Chablis 1er Cru Côte de Léchet Domaine Fourrey
Dégustation
Oeil : Robe jaune pâle aux reflets dorés
Nez: Expressif et aromatique, qui nous laisse percevoir des notes de fruits secs et de fleurs d'acacia.
Bouche : sec, fruité et minéral avec des notes de silex et pierre à fusil.
Service
a Servir frais sur des poissons fins ou des volailles à la crème.
Vieillissement
A consommer dès à présent ou dans les 2 ans à venir
Cépage
100 % Chardonnay
Terroir
Avec ses 51 hectares, à lui tout seul, Côte de Léchet coule des jours heureux, sur la rive gauche. C’est un terroir très solaire avec des pentes fortes : à certains endroits, elles atteignent même 38%
Le sol est couvert d’argile et de « terre à lapins », une sorte de sables calcaires dégradés par le froid et le gel. En raison de la pente, certains cailloux, transportés par les pluies d’orage, finissent leur route en bas de la Côte de Léchet.
Vinification
Des tests de maturité sont réalisés dans différentes parcelles pour décider de la date optimum des vendanges.
Le raisin est récolté mécaniquement et pressé très rapidement.
Le jus est ensuite mis en cuve en réalisant un enzymage.
Apres 24h le jus clair est séparé des bourbes, et un levurage est réaliser pour déclencher la fermentation alcoolique.
La température est contrôlée tout au long de la vinification.
