Chablis

Chablis Domaine Fourrey

Dégustation

Oeil: Robe jaune clair brillant,
Nez: intense, aux arome de fruits et de fleur
Bouche: frais et vif avec une belle structure, doté d'une attaque franche et d'une bonne persistance

Service

Servir à 12° sur des poissons fins ou des volailles à la crème.

Vieillissement

a consommer rapidement ou dans les 2-3 ans

Cépage

100 % Chardonnay

Terroir

Chablis est une appellation mondialement connue qui fait rêver de nombreux dégustateurs et mateurs de vin.La richesse des vins de Chablis résulte de la combinaison d'un sol unique et d'un climat spécifique.La spécificité des appellations Chablis et Chablis Premier Crus réside dans son sol calcaire.

Vinification

Des tests de maturité sont réalisés dans différentes parcelles pour décider de la date optimum des vendanges.
Le raisin est récolté mécaniquement et pressé très rapidement.
Le jus est ensuite mis en cuve en réalisant un enzymage.
Apres 24h le jus clair est séparé des bourbes, et un levurage est réaliser pour déclencher la fermentation alcoolique.
La température est contrôlée tout au long de la vinification.

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