Coteaux Bourguignons

Coteaux Bourguignons Pardon & Fils

Dégustation

Oeil : Robe rouge rubis
Nez : Frais et aromatique, notes de petits fruits rouges.
Bouche : Souple et élégant, ce Coteaux Bourguignons dévoile des arômes de fraise et de cassis avec un final légèrement vanillée.

Service

Température de service : 14-15°C.
Accord : Volailles, lapin, légumes vapeur.
La rondeur de ses tanins pourra même accompagner des poissons pour les inconditionnels des vins rouges !

Vieillissement

Garde de 2 à 4 ans

Cépage

100 % Gamay

Terroir

L’appellation Coteaux Bourguignons, créée en 2011, s’épanouit sur 4
départements et dans les trois couleurs : rouge, blanc, rosé. La particularité
du COTEAUX BOURGUIGNONS est de pouvoir être un vin d’assemblage ou un
vin monocépage, et de faire quelques fois appel à des cépages anciens.
Une infinie variété de terroirs depuis le soubassement crayeux des environs de
Joigny, au nord, jusqu’aux granites de la Bourgogne du Sud, en passant par les
calcaires et les marnes les plus souvent porteurs de l’appellation.

Vinification

Récolte manuelle à maturité complète du raisin début septembre.
Macération semi-carbonique 5 à 6 jours avant pressurage.
Fermentation alcoolique sous contrôle des températures.
Fermentation malolactique effectuée à 100 %.
Élevage en cuve de 3 à 4 mois avant la mise en bouteilles.

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